DỊCH VỤ BUFFET F&B SETUP
Buffet F&B Setup là dịch vụ triển khai trọn gói mô hình buffet cho nhà hàng hoặc khu tổ hợp F&B, bao gồm tư vấn chiến lược mô hình, thiết kế thực đơn, tư vấn nguồn cung nguyên liệu, layout vận hành và đào tạo toàn bộ hệ thống nhân sự.
Dịch vụ được thiết kế linh hoạt để phù hợp với các mô hình khác nhau:
- Buffet Rau – buffet chay
- Buffet Việt – buffet món truyền thống
- Buffet BBQ, Hotpot – lẩu nướng không khói
- Buffet Hải sản – seafood & grill
- Buffet đa dạng (mixed menu) theo phong cách casual, quick service hoặc dining
Với kinh nghiệm đồng hành cùng hàng trăm mô hình F&B ở nhiều giai đoạn khác nhau, Peach Consulting thấu hiểu những thách thức trong việc chuẩn hóa quy trình, xây dựng hệ thống và mở rộng mô hình hiệu quả.
Chúng tôi không chỉ tư vấn, mà trực tiếp triển khai hệ thống thực tiễn cho doanh nghiệp, từ tài liệu – công cụ – đào tạo – đến chuyển giao vận hành.
Framework Tư vấn bài bản.
Lộ trình cá nhân hóa dựa trên khung chiến lược rõ ràng từ định hướng kinh doanh đến thiết kế hệ thống vận hành.
Phương pháp chuyên nghiệp.
Kết hợp giữa lý thuyết thực chiến, ví dụ minh hoạ và case study thực tế, giúp dễ hiểu và áp dụng ngay vào doanh nghiệp.
Kinh nghiệm hơn 100+ Dự án.
Trực tiếp tư vấn & đồng hành cùng hơn 100+ doanh nghiệp F&B – Retail – Hospitality, từ chuỗi nhỏ đến tập đoàn lớn.
DỊCH VỤ NÀY DÀNH CHO AI?
- Chủ đầu tư mới muốn phát triển mô hình buffet theo tệp khách hàng cụ thể (học sinh, văn phòng, gia đình, trung – cao cấp).
- Nhà hàng đang vận hành muốn tái cấu trúc sang mô hình buffet chuyên biệt để tối ưu chi phí – tăng công suất phục vụ.
- Doanh nghiệp có mặt bằng lớn cần tư vấn xây dựng mô hình buffet phù hợp với lưu lượng khách và giá trung bình đầu người.
- Đơn vị vận hành muốn phát triển chuỗi buffet theo concept nhất quán, dễ mở rộng và kiểm soát.
Peach Consulting sẽ làm gì?
- Khảo sát thị trường, vị trí, tệp khách hàng để tư vấn mô hình buffet phù hợp: từ quick service giá rẻ đến casual hoặc premium buffet.
- Tư vấn nguồn nguyên liệu phù hợp: từ suất ăn chi phí thấp đến nhập khẩu cao cấp, đảm bảo chất lượng và cost mục tiêu.
- Thiết kế thực đơn theo mô hình buffet đã chọn: thực đơn phân nhóm món, tính toán định mức, vòng quay món, kiểm soát waste.
- Thiết kế layout không gian buffet: line buffet, quầy nướng/lẩu, khu phục vụ, bếp trung tâm – đảm bảo luồng di chuyển hiệu quả.
- Setup quy trình vận hành toàn diện: chuẩn hóa sơ đồ tổ chức, nhân sự FOH/BOH, quy trình chuẩn bị – phục vụ – refill – vệ sinh.
- Đào tạo nhân sự: bếp, phục vụ line, quản lý buffet, kỹ năng kiểm soát nguyên liệu và quy trình refill.
- Cài đặt hệ thống POS, hệ thống quản trị cost, kiểm soát nguyên liệu, báo cáo doanh thu – định mức theo thời gian thực.
- Hỗ trợ chạy thử, giám sát hiệu suất thực tế, điều chỉnh thực đơn – quy trình – mô hình phục vụ theo phản hồi khách hàng.
QUY TRÌNH TRIỂN KHAI DỊCH VỤ
CÁC GÓI DỊCH VỤ BUFFET F&B SETUP
CHÍNH SÁCH ƯU ĐÃI
CHÍNH SÁCH ƯU ĐÃI
- Ưu đãi 10–15% cho khách hàng triển khai đồng thời từ 2 mô hình buffet (ví dụ: buffet rau + buffet thịt nướng hoặc buffet hải sản + lẩu).
- Ưu đãi 5–10% cho các hợp đồng triển khai từ 2 địa điểm trở lên hoặc chuỗi thương hiệu.
- Miễn phí khảo sát và tư vấn sơ bộ với khách hàng ký hợp đồng trong vòng 30 ngày kể từ lần tư vấn đầu tiên.
- Hỗ trợ đặc biệt cho khách hàng là đối tác chiến lược hoặc học viên chương trình AAU.
DỊCH VỤ BAO GỒM
- Khảo sát hiện trạng mặt bằng, công suất phục vụ, phân khúc khách hàng mục tiêu để đề xuất mô hình buffet tối ưu.
- Tư vấn lựa chọn mô hình buffet phù hợp: quick service, casual, dining, hoặc chủ đề (rau, Việt, hải sản, BBQ...).
- Thiết kế thực đơn buffet chi tiết: nhóm món – cost – định lượng – vòng quay món – kiểm soát waste.
- Tư vấn nguồn cung nguyên vật liệu phù hợp với phân khúc giá và quy mô đầu tư.
- Thiết kế layout line buffet – quầy sơ chế – khu phục vụ – bếp trung tâm – đảm bảo lưu thông, trải nghiệm khách và hiệu quả vận hành.
- Setup quy trình vận hành chi tiết: sơ đồ tổ chức – mô tả công việc – quy trình phục vụ và refill – vệ sinh ATTP.
- Đào tạo nhân sự FOH và BOH theo mô hình: bếp sơ chế, bếp line, phục vụ buffet, điều phối, giám sát vận hành.
- Cài đặt hệ thống POS, thiết lập báo cáo cost, kiểm soát nguyên liệu – định mức – phân tích dữ liệu kinh doanh.
- Giám sát vận hành thực tế, điều chỉnh quy trình, hiệu chỉnh thực đơn theo phản hồi khách hàng và tình hình thực tiễn.
LƯU Ý
- Chi phí triển khai không bao gồm trang thiết bị bếp, thi công nội thất, nguyên liệu đầu vào.
- Các mô hình có yêu cầu kỹ thuật phức tạp (BBQ không khói, hệ thống làm lạnh buffet line, giám sát nhiệt độ...) cần khảo sát kỹ để đưa ra cấu hình thiết bị phù hợp.
- Với các nhà hàng buffet phục vụ số lượng lớn (trên 300 khách/lượt), cần chuẩn bị hạ tầng điện – nước – kho vận ổn định để vận hành hiệu quả.
- Khuyến nghị bố trí đầu mối phối hợp giữa đội dự án Peach Consulting và đội vận hành nội bộ để đảm bảo đúng tiến độ và chất lượng bàn giao.
Chia sẻ nhu cầu của Doanh nghiệp bạn
Sau khi nhận được thông tin đăng ký, đội ngũ chuyên gia Peach Consulting sẽ liên hệ trực tiếp để tìm hiểu rõ:
- Mục tiêu phát triển
- Thách thức đang gặp phải
- Kỳ vọng cụ thể từ phía chủ doanh nghiệp
Chúng tôi sẽ thiết kế một lộ trình tư vấn cá nhân hóa 1:1, phù hợp với mô hình thực tế – bảo mật, chuyên sâu và ứng dụng thực tiễn. Vui lòng để lại thông tin, đội ngũ Peach Consulting sẽ kết nối trong thời gian sớm nhất.
Đăng ký tư vấn
Vui lòng điền đầy đủ các thông tin dưới đây. Chúng tôi sẽ liên lạc lại trong 24h làm việc.
Một số khách hàng và đối tác của chúng tôi
ĐỐI TÁC CHUYÊN GIA TẠI PEACH CONSULTING
LIÊN HỆ VỚI CHÚNG TÔI
Với kinh nghiệm dày dặn trong huấn luyện nội bộ doanh nghiệp & tư vấn, Peach Consulting sẽ cùng doanh nghiệp bạn xác định giải pháp phù hợp và thực tế.
